Il Salame di Bue Nero Il Salame di Bue Nero nasce da un incontro raro e prezioso: quello tra la carne del bue grasso di Carrù, eccellenza piemontese tra le più stimate d’Europa, e il maiale il nero irpino-sannita. L’impasto è composto per l’85% da carne di bue grasso e per il 15% da maiale il nero. Due nature diverse che si completano: la forza e la profondità della carne rossa incontrano la dolcezza e la cremosità della carne suina, creando un equilibrio nuovo, ricco e armonioso. Il prodotto è realizzato artigianalmente, dalla selezione accurata dei capi fino alla stagionatura, che avviene in modo naturale e lento. Durante questo tempo di riposo, il salame sviluppa il suo profumo inconfondibile e riceve una leggera nota di affumicatura, che ne esalta l’identità e dona un carattere elegante, rotondo e avvolgente. Il risultato finale è un salame dalla personalità unica e decisa, che racconta il legame tra tradizione e ricerca, tra la sapienza locale riproducendo un icona gastronomica come il salame e la volontà di valorizzare carni pregiate italiane. Un salume che nasce dal rispetto, dal tempo e dalla passione — e che restituisce nel gusto tutta la verità del lavoro artigianale.
