OFFERTA SASHI - Macelleria CARNE DIEM

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COSTATA SASHI

Nel Nord della Finlandia l’allevamento non segue il mercato. Segue il tempo. Qui gli animali crescono lentamente, in un ambiente puro, con grandi spazi, aria fredda e silenzio. Un contesto che impone ritmi naturali e selezione rigorosa. È da questo equilibrio che nasce lo Sashi finlandese: non una razza, ma una firma di qualità. “Sashi” identifica carni selezionate per marezzatura naturale, struttura fine delle fibre e profondità aromatica. Non è un marchio industriale, ma un protocollo: pochi capi, tracciati, controllati, scelti uno a uno per caratteristiche genetiche, benessere animale e potenziale gustativo. Il risultato è una carne che non punta sull’impatto, ma sulla costanza dell’eccellenza. Tenera senza essere fragile. Succosa senza essere grassa. Profonda senza essere aggressiva. In cottura sviluppa profumi caldi, puliti, persistenti. Al palato è equilibrata, lunga, elegante. Una carne che non stanca, che invita al secondo morso, che lascia memoria. Lo Sashi finlandese non nasce per stupire. Nasce per convincere. È la carne di chi riconosce la differenza tra lusso ed eccellenza. Tra moda e cultura. Tra mangiare e comprendere. Preordine e lavorazione Acquistando questo prodotto online, stai effettuando un preordine. Il sauté verrà spedito solo dopo la frullatura e la lavorazione fresca, per garantire massima qualità, sicurezza e integrità del prodotto. Questo significa che il prodotto non è da magazzino, ma viene preparato appositamente. Spedizione a domicilio: costo fisso 15 € Ritiro in negozio: gratuito (nessun costo di spedizione)

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FIORENTINE SASHI

Nel Nord della Finlandia l’allevamento non segue il mercato. Segue il tempo. Qui gli animali crescono lentamente, in un ambiente puro, con grandi spazi, aria fredda e silenzio. Un contesto che impone ritmi naturali e selezione rigorosa. È da questo equilibrio che nasce lo Sashi finlandese: non una razza, ma una firma di qualità. “Sashi” identifica carni selezionate per marezzatura naturale, struttura fine delle fibre e profondità aromatica. Non è un marchio industriale, ma un protocollo: pochi capi, tracciati, controllati, scelti uno a uno per caratteristiche genetiche, benessere animale e potenziale gustativo. Il risultato è una carne che non punta sull’impatto, ma sulla costanza dell’eccellenza. Tenera senza essere fragile. Succosa senza essere grassa. Profonda senza essere aggressiva. In cottura sviluppa profumi caldi, puliti, persistenti. Al palato è equilibrata, lunga, elegante. Una carne che non stanca, che invita al secondo morso, che lascia memoria. Lo Sashi finlandese non nasce per stupire. Nasce per convincere. È la carne di chi riconosce la differenza tra lusso ed eccellenza. Tra moda e cultura. Tra mangiare e comprendere. Preordine e lavorazione Acquistando questo prodotto online, stai effettuando un preordine. Il sauté verrà spedito solo dopo la frullatura e la lavorazione fresca, per garantire massima qualità, sicurezza e integrità del prodotto. Questo significa che il prodotto non è da magazzino, ma viene preparato appositamente. Spedizione a domicilio: costo fisso 15 € Ritiro in negozio: gratuito (nessun costo di spedizione)

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COSTATA SASHI CHOCO

Il Sashi Choco nasce in Finlandia, in un ecosistema dove l’allevamento non è produzione, ma custodia. Animali allevati lentamente, alimentati in modo controllato, cresciuti in un ambiente puro, dove il benessere non è marketing ma prerequisito. “Sashi” è una firma: indica carni caratterizzate da marezzatura naturale, finezza delle fibre e profondità aromatica. “Choco” non è un gusto artificiale, ma un richiamo sensoriale: note scure, calde, tostate, che ricordano cacao, nocciola, burro fuso. È una carne che non colpisce con la forza, ma con la complessità. Morbida, succosa, persistente. Una carne che si apre lentamente, come un grande vino. Il Sashi Choco è pensato per chi non cerca semplicemente una bistecca eccellente, ma un’esperienza: di texture, di profumo, di lunghezza gustativa. Non è una carne “da effetto”. È una carne da intenditori. Preordine e lavorazione Acquistando questo prodotto online, stai effettuando un preordine. Il prodotto verrà porzionato e preparato fresco, e spedito solo a lavorazione ultimata, per garantire massima qualità, sicurezza e integrità. Non è un prodotto di magazzino: viene lavorato appositamente dopo l’ordine. Spedizione a domicilio: costo fisso 15 € Ritiro in negozio: gratuito

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FIORENTINA SASHI CHOCO

Il Sashi Choco nasce in Finlandia, in un ecosistema dove l’allevamento non è produzione, ma custodia. Animali allevati lentamente, alimentati in modo controllato, cresciuti in un ambiente puro, dove il benessere non è marketing ma prerequisito. “Sashi” è una firma: indica carni caratterizzate da marezzatura naturale, finezza delle fibre e profondità aromatica. “Choco” non è un gusto artificiale, ma un richiamo sensoriale: note scure, calde, tostate, che ricordano cacao, nocciola, burro fuso. È una carne che non colpisce con la forza, ma con la complessità. Morbida, succosa, persistente. Una carne che si apre lentamente, come un grande vino. Il Sashi Choco è pensato per chi non cerca semplicemente una bistecca eccellente, ma un’esperienza: di texture, di profumo, di lunghezza gustativa. Non è una carne “da effetto”. È una carne da intenditori. Preordine e lavorazione Acquistando questo prodotto online, stai effettuando un preordine. Il prodotto verrà porzionato e preparato fresco, e spedito solo a lavorazione ultimata, per garantire massima qualità, sicurezza e integrità. Non è un prodotto di magazzino: viene lavorato appositamente dopo l’ordine. Spedizione a domicilio: costo fisso 15 € Ritiro in negozio: gratuito

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LOMBATA INTERA SASHI NORDIC NATURE

Nel Nord della Finlandia l’allevamento non segue il mercato. Segue il tempo. Qui gli animali crescono lentamente, in un ambiente puro, con grandi spazi, aria fredda e silenzio. Un contesto che impone ritmi naturali e selezione rigorosa. È da questo equilibrio che nasce lo Sashi finlandese: non una razza, ma una firma di qualità. “Sashi” identifica carni selezionate per marezzatura naturale, struttura fine delle fibre e profondità aromatica. Non è un marchio industriale, ma un protocollo: pochi capi, tracciati, controllati, scelti uno a uno per caratteristiche genetiche, benessere animale e potenziale gustativo. Il risultato è una carne che non punta sull’impatto, ma sulla costanza dell’eccellenza. Tenera senza essere fragile. Succosa senza essere grassa. Profonda senza essere aggressiva. In cottura sviluppa profumi caldi, puliti, persistenti. Al palato è equilibrata, lunga, elegante. Una carne che non stanca, che invita al secondo morso, che lascia memoria. Lo Sashi finlandese non nasce per stupire. Nasce per convincere. È la carne di chi riconosce la differenza tra lusso ed eccellenza. Tra moda e cultura. Tra mangiare e comprendere. Preordine e lavorazione Acquistando questo prodotto online, stai effettuando un preordine. Il sauté verrà spedito solo dopo la frullatura e la lavorazione fresca, per garantire massima qualità, sicurezza e integrità del prodotto. Questo significa che il prodotto non è da magazzino, ma viene preparato appositamente. Spedizione a domicilio: costo fisso 15 € Ritiro in negozio: gratuito (nessun costo di spedizione)

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TRIPPA ALLA PARMIGIANA

Trippa alla parmigiana. ing: trippa di bovino, passata di pomodoro, sale, pepe, alloro, chiodi di garofano, bucce di parmigiano in cottura, cipolla, sedano confezioni da 1 kg

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VACCA SASHI GRASSO GIALLO SCALZATA

Nel Nord della Finlandia l’allevamento non segue il mercato. Segue il tempo. Qui gli animali crescono lentamente, in un ambiente puro, con grandi spazi, aria fredda e silenzio. Un contesto che impone ritmi naturali e selezione rigorosa. È da questo equilibrio che nasce lo Sashi finlandese: non una razza, ma una firma di qualità. “Sashi” identifica carni selezionate per marezzatura naturale, struttura fine delle fibre e profondità aromatica. Non è un marchio industriale, ma un protocollo: pochi capi, tracciati, controllati, scelti uno a uno per caratteristiche genetiche, benessere animale e potenziale gustativo. Il risultato è una carne che non punta sull’impatto, ma sulla costanza dell’eccellenza. Tenera senza essere fragile. Succosa senza essere grassa. Profonda senza essere aggressiva. In cottura sviluppa profumi caldi, puliti, persistenti. Al palato è equilibrata, lunga, elegante. Una carne che non stanca, che invita al secondo morso, che lascia memoria. Lo Sashi finlandese non nasce per stupire. Nasce per convincere. È la carne di chi riconosce la differenza tra lusso ed eccellenza. Tra moda e cultura. Tra mangiare e comprendere. Preordine e lavorazione Acquistando questo prodotto online, stai effettuando un preordine. Il sauté verrà spedito solo dopo la frullatura e la lavorazione fresca, per garantire massima qualità, sicurezza e integrità del prodotto. Questo significa che il prodotto non è da magazzino, ma viene preparato appositamente. Spedizione a domicilio: costo fisso 15 € Ritiro in negozio: gratuito (nessun costo di spedizione)

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SALAME DI BUENERO

Il Salame di Bue Nero Il Salame di Bue Nero nasce da un incontro raro e prezioso: quello tra la carne del bue grasso di Carrù, eccellenza piemontese tra le più stimate d’Europa, e il maiale il nero irpino-sannita. L’impasto è composto per l’85% da carne di bue grasso e per il 15% da maiale il nero. Due nature diverse che si completano: la forza e la profondità della carne rossa incontrano la dolcezza e la cremosità della carne suina, creando un equilibrio nuovo, ricco e armonioso. Il prodotto è realizzato artigianalmente, dalla selezione accurata dei capi fino alla stagionatura, che avviene in modo naturale e lento. Durante questo tempo di riposo, il salame sviluppa il suo profumo inconfondibile e riceve una leggera nota di affumicatura, che ne esalta l’identità e dona un carattere elegante, rotondo e avvolgente. Il risultato finale è un salame dalla personalità unica e decisa, che racconta il legame tra tradizione e ricerca, tra la sapienza locale riproducendo un icona gastronomica come il salame e la volontà di valorizzare carni pregiate italiane. Un salume che nasce dal rispetto, dal tempo e dalla passione — e che restituisce nel gusto tutta la verità del lavoro artigianale.

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TAGLIATE DI BUE GRASSO DI CARRU' 120 giorni dry aged

BUE GRASSO DI CARRÙ Una delle ultime grandi culture della carne in Italia Il Bue Grasso di Carrù non è una tipologia commerciale. È una denominazione culturale, prima ancora che gastronomica. Nasce in Piemonte, nelle campagne intorno a Carrù, dove da secoli l’allevamento dei bovini di razza Piemontese segue un principio preciso: non produrre carne velocemente, ma portare l’animale a piena maturità fisiologica. Qui il bue non è un vitello spinto alla crescita, ma un animale adulto, allevato per anni, nutrito lentamente, accompagnato in un percorso lungo che permette al tessuto muscolare di trasformarsi, di strutturarsi, di arricchirsi. Il “grasso” del Bue di Carrù non è un eccesso. È un grasso chiaro, pulito, diffuso, non eccessivo, la nutre, la rende profonda. La carne di Bue Grasso è diversa da tutte le altre perché non gioca sulla tenerezza immediata. Gioca sulla complessità. È una carne più matura, più aromatica, più lunga al palato. Una carne che in cottura sviluppa profumi di burro, brodo, nocciola, fieno secco. Una carne che non “scompare” in bocca, ma resta. E racconta. Storicamente era la carne delle grandi occasioni. Oggi è la carne di chi riconosce la differenza tra qualità ed evoluzione. Il Bue Grasso di Carrù non è una moda. È una delle ultime vere espressioni italiane di zootecnia lenta. AZIENDA AGRICOLA LAURA MARIA CERRUTTI Allevare come atto di responsabilità L’Azienda Agricola Laura Maria Cerrutti lavora dentro questa cultura, non attorno ad essa. Qui l’allevamento non è spinto, non è standardizzato, non è industriale. È costruito su pochi capi, seguiti singolarmente, con un’attenzione che è prima agricola e poi commerciale. Gli animali vengono allevati secondo cicli lunghi, con alimentazione controllata, basata su foraggi, cereali e integrazioni naturali. Nessuna forzatura, nessuna accelerazione, nessuna scorciatoia. Il lavoro dell’azienda non è “fare carne”, MA FARVI VIVERE UN ESPERIENZA IRRIPETIBILE. Questo significa tempo, costanza, osservazione quotidiana. Significa conoscere ogni capo, riconoscere i cambiamenti, adattare l’alimentazione, rispettare le fasi. È questo che permette di ottenere carni stabili, pulite, sane, e soprattutto capaci di evolvere: in macellazione, in frollatura, in cucina. L’Azienda Agricola Laura Maria Cerrutti di Dario Perucca rappresenta un modello sempre più raro: quello dell’allevatore che non produce quantità, ma identità. Ogni Bue Grasso che esce da questo allevamento è il risultato di anni di lavoro invisibile. Ed è proprio questo lavoro invisibile che poi si sente nel piatto.

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COSTATA DI SCOTTONA (nata, allevata e macellata in Italia)

Scottona significato: Quando senti il termine scottona, come prima cosa sappi che si sta facendo riferimento a carne di bovino. Ma questo termine non sta ad indicare una speciale razza e neppure uno speciale taglio, bensì un capo bovino con caratteristiche specifiche e ben delineate. infatti si tratta di una bovino (parliamo solo di sesso femminile) che al momento della macellazione si trova trai 15 ed i 22 mesi e che non ha ancora partorito. Si tratta di una carne rossa dal sapore unico, morbida e magra. Come per tutte le cose, esiste una motivazione specifica che è stata capita nel tempo, grazie ad una serie di studi scientifici. Tale particolarità è dovuta infatti alla presenza di estrogeni al suo interno. Ora ti chiederai: e cosa sono gli Estrogeni? Si tratta di un ormone sviluppato nel corpo del bovino di sesso femminile che è nel periodo dell’accoppiamento ma che, come nel caso della scottona, non viene fatto accoppiare. La carne di scottona infatti, grazie anche alla presenza di questo ormone, è una carne con una buona presenza di grasso, che le regala in genere una splendida marezzatura. La scottona è una carne di alta qualità. Spesso è consumata dagli sportivi e da tutti coloro che seguono regimi alimentari equilibrati. Si caratterizza per: -l’alto valore proteico, poco più di 20 g ogni 100g, -un basso contenuto calorico, meno di 150g per 100g, -pochi grassi solo 6g ogni 100g.

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SPEZZATINO DI BUE GRASSO DI CARRU'

il bue grasso di Carrù è un animale maestoso ed imponente, simbolo della razza piemontese, oggi considerata a buon diritto una razza bovina di assoluta eccellenza, nota in tutto il mondo per l’inconfondibile qualità delle carni. È un bovino adulto dal manto bianco, che viene castrato entro gli otto mesi di età che può superare abbondantemente la tonnellata e che assume la denominazione di bue solo dopo i quattro anni di vita. La sua alimentazione deve essere a base di prodotti naturali, somministrati preferibilmente a secco: fieno, mais, crusca, soia, fave, orzo, sono i principali componenti della sua dieta, che può essere arricchita da una parte integrativa minerale e vitaminica. Non manca tuttavia chi completa ulteriormente questo tipo di alimentazione con semi di lino o altri prodotti. È molto importante che l’animale ingrassi lentamente e in modo equilibrato, così che possa raggiungere la sua completa maturazione in tempi che coincidano con il massimo della sua bellezza. Risultato difficile, che può essere raggiunto solo da mani esperte di allevatori di grande capacità e di profonda competenza. Il frutto di questo difficile lavoro è una carne di qualità eccezionale, vellutata, cremosa, morbidissima e pigmentata leggermente di grasso, di gusto intenso, inconfondibile al palato per la sua squisitezza. una delle miglior carni italiane è proprio il bue

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MYSTERY BOX, IL MEGLIO DELLA BOTTEGA

Cos’è davvero questa Mystery Box Questa non è una box casuale. Non è uno smaltimento. Non è un gioco. Questa è una selezione guidata. Con la Mystery Box affidi al macellaio una scelta precisa: comporre per te una cassa personalizzata con i migliori prodotti premium presenti in bottega in quel momento. Tagli freschi. Lavorazioni artigianali. Specialità gastronomiche. Selezioni rare. Prodotti stagionali. Pezzi che spesso non finiscono nemmeno online. Dentro non c’è quello che avanza. C’è quello che vale. Ogni box viene costruita manualmente, in base alla disponibilità reale, alla stagionalità, allo stato ottimale dei prodotti e all’equilibrio complessivo della cassa. È come entrare in macelleria e dire: “Fammi tu una selezione.” Per chi è pensata La Mystery Box è pensata per tre tipi di persone: • chi vuole scoprire il meglio della bottega senza dover conoscere tutto • chi si fida del mestiere e preferisce una scelta competente • chi cerca un’esperienza gastronomica completa, non un singolo prodotto È ideale se: vuoi provare tagli e lavorazioni che non avresti scelto da solo vuoi fare un regalo importante vuoi rifornire casa con una selezione coerente e di livello vuoi vivere la macelleria come la vive chi ci lavora. Cosa puoi trovare dentro Ogni Mystery Box è diversa. Ma tutte rispettano gli stessi criteri: • solo prodotti di fascia medio-alta e alta • equilibrio tra fresco, lavorato, pronto cucina, specialità • valorizzazione di tagli, razze, frollature, preparazioni interne • scelta fatta in base al momento migliore del prodotto All’interno potresti trovare, ad esempio: tagli selezionati di bovino, suino, pollame o selvaggina carni frollate o carni rare preparazioni gastronomiche insaccati e cotti artigianali specialità stagionali prodotti in edizione limitata o fuori listino Non viene seguita una lista fissa. Viene seguito un ragionamento da macellaio. Le tre esperienze disponibili Mystery Box 200 € È la porta d’ingresso. Una selezione ricca e varia, pensata per chi vuole conoscere lo stile della bottega, scoprire nuovi prodotti e portare a casa un assortimento premium per più pasti. Ideale per uso personale, coppie, famiglie, primi regali importanti. Mystery Box 300 € È l’equilibrio. Qui la selezione si amplia: entrano prodotti più ricercati, tagli più importanti, lavorazioni speciali. La box viene costruita come una vera dispensa di qualità. Ideale per appassionati, cene con ospiti, scorte gourmet, regali di livello. Mystery Box 500 € È l’esperienza completa. Qui il macellaio ha spazio per inserire pezzi iconici, carni rare, frollature, specialità e prodotti ad altissimo valore gastronomico. È la box di chi non cerca solo carne, ma contenuto. Ideale per veri intenditori, regali aziendali, eventi privati, grandi occasioni. Perché puoi fidarti Perché questa box non nasce da un magazzino. Nasce da una bottega. Ogni giorno selezioniamo, lavoriamo, scartiamo, aspettiamo, frolliamo, assaggiamo, correggiamo. Questa Mystery Box è la sintesi di quel lavoro. Non compri una combinazione di prodotti. Compri il nostro criterio. Ed è esattamente quello che mangi quando entri in macelleria senza guardare il prezzo, ma chiedendo consiglio. In una frase La Mystery Box non è “cosa c’è dentro”. È chi la prepara.

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TAGLIATE DI CHUCK ROLL DI ANGUS SUD AMERICA

TAGLIATE DI CHUCK ROLL DI ANGUS SUD AMERICA MAREZZATE

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FILETTI DI SASHI DRY AGED

FILETTI DI SASHI DRY AGED FETTE DA 2 CM

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COSTATE MOOI MOOI BEEF

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FETTINE DI SCOTTONA PADELLA\PIASTRA (nata, allevata e macellata in Italia)

Scottona significato: Quando senti il termine scottona, come prima cosa sappi che si sta facendo riferimento a carne di bovino. Ma questo termine non sta ad indicare una speciale razza e neppure uno speciale taglio, bensì un capo bovino con caratteristiche specifiche e ben delineate. infatti si tratta di una bovino (parliamo solo di sesso femminile) che al momento della macellazione si trova trai 15 ed i 22 mesi e che non ha ancora partorito. Si tratta di una carne rossa dal sapore unico, morbida e magra. Come per tutte le cose, esiste una motivazione specifica che è stata capita nel tempo, grazie ad una serie di studi scientifici. Tale particolarità è dovuta infatti alla presenza di estrogeni al suo interno. Ora ti chiederai: e cosa sono gli Estrogeni? Si tratta di un ormone sviluppato nel corpo del bovino di sesso femminile che è nel periodo dell’accoppiamento ma che, come nel caso della scottona, non viene fatto accoppiare. La carne di scottona infatti, grazie anche alla presenza di questo ormone, è una carne con una buona presenza di grasso, che le regala in genere una splendida marezzatura. La scottona è una carne di alta qualità. Spesso è consumata dagli sportivi e da tutti coloro che seguono regimi alimentari equilibrati. Si caratterizza per: -l’alto valore proteico, poco più di 20 g ogni 100g, -un basso contenuto calorico, meno di 150g per 100g, -pochi grassi solo 6g ogni 100g.

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SCAPINO DI SCOTTONA (nata, allevata e macellata in Italia)

Scottona significato: Quando senti il termine scottona, come prima cosa sappi che si sta facendo riferimento a carne di bovino. Ma questo termine non sta ad indicare una speciale razza e neppure uno speciale taglio, bensì un capo bovino con caratteristiche specifiche e ben delineate. infatti si tratta di una bovino (parliamo solo di sesso femminile) che al momento della macellazione si trova trai 15 ed i 22 mesi e che non ha ancora partorito. Si tratta di una carne rossa dal sapore unico, morbida e magra. Come per tutte le cose, esiste una motivazione specifica che è stata capita nel tempo, grazie ad una serie di studi scientifici. Tale particolarità è dovuta infatti alla presenza di estrogeni al suo interno. Ora ti chiederai: e cosa sono gli Estrogeni? Si tratta di un ormone sviluppato nel corpo del bovino di sesso femminile che è nel periodo dell’accoppiamento ma che, come nel caso della scottona, non viene fatto accoppiare. La carne di scottona infatti, grazie anche alla presenza di questo ormone, è una carne con una buona presenza di grasso, che le regala in genere una splendida marezzatura. La scottona è una carne di alta qualità. Spesso è consumata dagli sportivi e da tutti coloro che seguono regimi alimentari equilibrati. Si caratterizza per: -l’alto valore proteico, poco più di 20 g ogni 100g, -un basso contenuto calorico, meno di 150g per 100g, -pochi grassi solo 6g ogni 100g.

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MUSCOLO PER BOLLITO DI BUE GRASSO DI CARRU' 100 giorni

il bue grasso di Carrù è un animale maestoso ed imponente, simbolo della razza piemontese, oggi considerata a buon diritto una razza bovina di assoluta eccellenza, nota in tutto il mondo per l’inconfondibile qualità delle carni. È un bovino adulto dal manto bianco, che viene castrato entro gli otto mesi di età che può superare abbondantemente la tonnellata e che assume la denominazione di bue solo dopo i quattro anni di vita. La sua alimentazione deve essere a base di prodotti naturali, somministrati preferibilmente a secco: fieno, mais, crusca, soia, fave, orzo, sono i principali componenti della sua dieta, che può essere arricchita da una parte integrativa minerale e vitaminica. Non manca tuttavia chi completa ulteriormente questo tipo di alimentazione con semi di lino o altri prodotti. È molto importante che l’animale ingrassi lentamente e in modo equilibrato, così che possa raggiungere la sua completa maturazione in tempi che coincidano con il massimo della sua bellezza. Risultato difficile, che può essere raggiunto solo da mani esperte di allevatori di grande capacità e di profonda competenza. Il frutto di questo difficile lavoro è una carne di qualità eccezionale, vellutata, cremosa, morbidissima e pigmentata leggermente di grasso, di gusto intenso, inconfondibile al palato per la sua squisitezza. una delle miglior carni italiane è proprio il bue

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BOX DEGUSTAZIONE DI SCOTTONA (nata, allevata e macellata in Italia)

1 Kg di costata 1 kg di fiorentina 1 Kg di fettine per padella\piastra 1 Kg di spezzatino 1 Kg di controfiletto a fette 1 Kg di macinato 1 Kg di hamburger 1 Kg di filetto a fette 1 Kg muscolo per brodo 1 Kg di scapino per brasato Scottona significato: Quando senti il termine scottona, come prima cosa sappi che si sta facendo riferimento a carne di bovino. Ma questo termine non sta ad indicare una speciale razza e neppure uno speciale taglio, bensì un capo bovino con caratteristiche specifiche e ben delineate. infatti si tratta di una bovino (parliamo solo di sesso femminile) che al momento della macellazione si trova trai 15 ed i 22 mesi e che non ha ancora partorito. Si tratta di una carne rossa dal sapore unico, morbida e magra. Come per tutte le cose, esiste una motivazione specifica che è stata capita nel tempo, grazie ad una serie di studi scientifici. Tale particolarità è dovuta infatti alla presenza di estrogeni al suo interno. Ora ti chiederai: e cosa sono gli Estrogeni? Si tratta di un ormone sviluppato nel corpo del bovino di sesso femminile che è nel periodo dell’accoppiamento ma che, come nel caso della scottona, non viene fatto accoppiare. La carne di scottona infatti, grazie anche alla presenza di questo ormone, è una carne con una buona presenza di grasso, che le regala in genere una splendida marezzatura. La scottona è una carne di alta qualità. Spesso è consumata dagli sportivi e da tutti coloro che seguono regimi alimentari equilibrati. Si caratterizza per: -l’alto valore proteico, poco più di 20 g ogni 100g, -un basso contenuto calorico, meno di 150g per 100g, -pochi grassi solo 6g ogni 100g.

259.90€235€